糯米还没成熟长什么样子

糯米在稻谷没有完全成熟和充分干燥以前，与籼米和粳米一样，都呈半透明状，在充分干燥后，糯米才呈不透明乳白色，所以，在市场上，我们可以直接依据外观直接选购糯米。

糯米煮熟后，粘性最强的是粳糯，其次是籼糯，然后是粳米和籼米。

糯米淀粉吸碘性比其他米粉小，因为支链淀粉吸附的碘量大大低于直链淀粉，所以遇碘只表现为红褐色或紫红色，而我们则可以利用这一点来区分真假糯米，在糯米粉上滴加碘酒或碘化钾溶液，呈蓝色的为假糯米粉，呈红褐色的才是真糯米粉。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。