生鱼肠做法

材料:鱼肠1副大的，要油少、肝和肠多的(买鱼可以叫老板送，单独买最贵也是1块3副)、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。 制作方法:

1、

将鱼肠上的所有油去掉，用剪刀剪开鱼肠，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。

2、

把两只蛋打散，加入葱花和少许盐继续打至起泡。

3、

起油锅，先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟，然后将打好的葱花蛋浆倒入锅(倒的时候要慢慢以最大面积来倒)，然后将火调到最小，拿起锅慢慢旋转，让聚在中间既蛋液流向四周(这样蛋就可以煎到好薄)