猪血肠怎么做才能又嫩又亮

步骤/方式1

大葱，生姜打成细粒。

步骤/方式2

高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火

步骤/方式3

打一个鸡蛋打散

步骤/方式4

鸡蛋里倒入猪血

步骤/方式5

将猪血和鸡蛋搅拌均匀

步骤/方式6

高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。

步骤/方式7

用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。

步骤/方式8

上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。

步骤/方式9

炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道。

步骤/方式1

准备好食材

步骤/方式2

酸菜切细丝，越细越好。

步骤/方式3

猪血肠斜刀切大块备用

步骤/方式4

五花肉切大块，锅里倒入多一些的植物油，放入五花肉煸炒

步骤/方式5

五花肉炒半熟，放入葱姜爆香

步骤/方式6

再把酸菜放进锅内

步骤/方式7

倒入适量的酱油调色

步骤/方式8

加味达美蚝油提鲜

步骤/方式9

加一小勺的盐

步骤/方式10

倒入两大碗清水，大火煮开改小火慢炖30分钟

步骤/方式11

快出锅时候酸菜上面放上猪血肠，不要翻动，保持血肠的完整性。

步骤/方式12

再慢炖5分钟就好了，酸菜出锅

步骤/方式13

撒点香菜准备开吃吧