猪苦肠怎么做好吃

爆炒，手工挑选猪苦肠二斤，用碱水反复清洗干净，沥水控干，锅内加入豬苦肠清水各二斤，葱段姜片各三两，大火烧开水沸腾五分钟，改稳火煮半小时，捞出沥水切段，油锅烧热微冒烟，放入葱姜蒜末十三香豬苦肠，爆炒出锅即可。

原料：苦肠、黄瓜、胡萝卜、青辣椒、五花肉、耗油、鸡精。

做法步骤：

第1步、黄瓜 胡萝卜 辣椒 切片，原味苦肠先切片后用手撕碎，放入盘中备用。

第2步、热锅凉油～先放入五花肉煸炒～再放入葱花爆香。

第3步、依次放入辣椒 ～胡萝卜 ～黄瓜 煸炒（中间点水煸炒）。

第4步、最后放入苦肠，加入耗油，鸡精调味（可多加蚝油，就不需要加盐了）。

食材：苦肠适量

配料：潮汕咸菜适量，白胡椒10来粒，番茄一个，姜5，芫荽2根，盐少许。

做法如下：

1白胡椒拍碎，姜切丝。

2咸菜切薄片，番茄切片。

3准备炖锅，把苦肠，胡椒，姜丝分别放进去，加入适量的清水 隔水炖1.5小时。

4炖好后，另起锅把炖好的苦肠汤倒进去，放入咸菜，汤再次滚开后放入番茄

5加盐调味后，撒入芫荽，即可关火。