冰虾和鲜虾的区别

1、营养丰富程度不同：冰虾不如鲜虾营养丰富，冷冻会破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失

2、新鲜程度不同：冰虾的蛋白质部分已经变性，所以冰虾不如鲜虾新鲜

3、口感不同：鲜虾的口感比冰鲜虾好，因为冰虾经过冷冻，会对口感产生一定的影响。

     冰虾的外壳，也就是脊梁部位是层现泛红色，而活虾会层现暗青色，有一点黑里透绿的感觉，这种虾是最新鲜的了。

       而新鲜的大虾白灼之后，身子紧实。头部第一个关节和第二关节紧致，不会轻易掉。

    整体颜色鲜红，有点金黄金黄，味道闻起来很香。现在我把冰冻虾和鲜虾的外壳剥掉，观察内部虾肉的颜色。

    很明显由于冰冻虾长时间腐化，原本虾的鲜红色对比鲜虾的虾红色退却了很多，肉质弹性也比鲜虾差很多。