羊部位吃法

1、羊颈肉，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子，炖焖。

2、肩肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉。

3、上脑，肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。

4、肋排肉，肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。