手剥虾仁的正确做法

1、食材：虾250g、酒糟适量、姜片10g、盐5g、白糖5g、酱油3g。

2、虾洗净，沥干水分。剪去须脚（味更佳）。

3、将洗净的虾放入酒糟中浸泡20分钟（可更长时间使其入味，看个人口味），取出，沥干水分，因为待会儿要放入油锅翻炒，所以尽量不要让虾沾上太多水分以免溅到。

4、将生姜洗净切片。

5、锅置旺火上，加少许油烧热，先放入姜片和适量酒糟爆香。

6、接着放入虾，加盐、白糖、酱油调味。

7、将虾翻炒下直至完全炒熟，关火装盘。

虾用清水冲洗，放入冰箱冷冻室里冷冻40分钟左右

把冻好的虾拿出来，虾头和虾身分离，从虾的腹部从上往下把虾壳剥开去虾头的时候从虾的腹部往上往外轻拉，把虾线拉出来。