做包子发面配方比例是多少

做包子发面配方的比例是，在正常情况下每一斤面可用2克左右的酵母为好，如果要是温度过低于5度可以用每斤面粉比3克左右的。

包子的面相对软一点，500克的面粉加5克的酵母300克的水。把酵母溶解在水中，起泡泡了再活面，能鉴别出酵母是不是有活性。如果想面发的快，加上10~20克的白糖促进发酵，而且面皮也更好吃。