生开皮蛋与熟开皮蛋有什么区别

这区别还是很大的。

生开皮蛋蛋黄是软的近似于流质，熟的皮蛋蛋黄是硬的，不是流质。

这两种都有人喜欢，有人喜欢生的，有人喜欢熟的，完全是个人爱好，但是口味是不同的，生的有一种粘粘的清香，熟的是香。

如果熬点粥就用生的，如果拌冷菜就用。熟的。

1、生开皮蛋即指平时吃的松花皮蛋。因为在加工的过程中，不需要用柴火进行加热，蒸煮。直接把新鲜鸭蛋放到药水里浸泡，时间到了之后就能直接拿出来食用，所以叫做生开皮蛋。

2、熟开皮蛋，将皮蛋用碱和石灰裹起来贮藏一段时间后，等日子到了放在锅里面加热，熟了之后可直接食用。

区别：生开皮蛋与熟开皮蛋的食用方法不同，生开皮蛋可直接食用，而熟开皮蛋需加热煮熟才可食用。