索面和挂面有什么不同

外形和口感不同

索面外形又细又长，犹如龙须，吃起来口感比较软。

挂面的形状比较多，有扁宽形，也有圆细形，吃起来口感比较劲道。

索面是在挂面的基础上产生和发展起来的，因为它们俩的原材料是一样的面粉、食盐和水。索面出面用的架子比挂面的高出一米左右，所以索面比挂面细很多

贡面，俗称索面、挂面、长寿面。索面是招待客人的佳点和逢年过节、婚丧寿辰馈赠亲友的礼品，寓以万福呈祥、长命富贵之意，故又誉称“长寿面”

索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。

挂面用小麦面粉制成。挂面规格严谨，面身直径通常要求小于1.3毫米。挂面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。为什么叫挂面。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，快速面、挂面等大行其道。