红豆焗鲍鱼的做法

材料:

1、红腰豆50克、鹰嘴豆50克（我的都先泡发好了，红腰豆泡了10个钟头。

2、另外这两样材料可以用红豆和莲子代替。

3、鲍鱼汁2汤匙、蚝油2汤匙。

方法步骤：

1、鲍鱼切花刀备用

2、把红腰豆放入高压锅里加两碗水煮20分钟备用

3、鲍鱼煮到断生（大概3到5分钟）捞起备用

4、把在高压锅里煮好的红腰豆连汤水倒入另外一个小锅里

5、加入洗净泡发好的鹰嘴豆大火煮10分钟

6、加入鲍鱼

7、加入鲍鱼汁、蚝油大火烧开

8、加入水淀粉勾芡

9、熬到汤汁浓稠即可酒店级的红焖鲍鱼出锅了。

红豆焗鲍鱼，鲍鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A以及较多的钙、铁、碘等营养元素红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养类食品，含有丰富的铁质红豆绘鲍鱼，能将优质动物蛋白和优质植物蛋白相结合，不仅菜肴色泽美观，营养价值也非常高，口味浓厚，老少皆宜。

【主料】

新鲜鲍鱼

【辅料】

宣威老火腿、红豆、猪筒子骨、鲜嫩菜心、新鲜豌豆米、胡萝卜

【配料】

鲍鱼汁、无碘食盐

做法：

1、将红豆和老火腿用小火慢炖3小时，待用。

2、鲍鱼洗净，改麦穗花刀，用少许料酒、食盐腌制10分钟即可。

3、将嫩菜心、豌豆米、胡萝卜汆水后，用冷水漂好。

4、锅上火，加入用筒子骨熬制好的高汤，将腌制好的鲍鱼放入高汤中汆1分钟左右，捞取待用。

5、锅上火，放入少许橄榄油，倒入鲍鱼汁，翻炒，然后倒入炖好的红豆、汆好的胡萝卜和豌豆米，最后放入已用高汤汆制好的鲍鱼，烩2至3分钟，入味即可。