银耳中间的黄心要去掉吗

不能去掉，那是银耳软糯出胶的关键

我们在做银耳的时候，在清洗银耳的时候，很多人都会把底部黄色的东西给剪掉，觉得这块东西吃脏东西，就像在人们吃木耳时，习惯把木耳的底部剪掉一样，其实这种做法是错误的，很多人都做错了，这样做的话，银耳煮后不出胶。，炖的时间再久也没有那么软糯好吃。

一般来说银耳的黄心部分是能吃的，吃了后对人体不会造成任何的影响，而通常在煮银耳的时候都将其剪掉，主要它会影响银耳出胶，它是根部的一部分，本身是无毒的，且经常食用银耳可有美容养颜、增加抵抗力、延年益寿等功效。