油炸黄豆粉是什么做的

【制作食材】黄豆，鸡蛋，食用盐，面粉，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面

【制作步骤】

1、接下来咱们一块把做这个油炸黄豆所有需要用到的材料全部准备一下，首先准备一小碗黄豆，然后再准备两个鸡蛋。准备一勺左右面粉，一勺左右的淀粉。最后再准备适量的食用盐，食用油，适合自己口味的孜然粉和辣椒面。这个油炸黄豆很简单，所以说用到的材料不多，很快就能够将它们全部准备齐全。咱们将这道油炸黄豆所需要用的材料都准备下了之后就可以开始烹饪了。

2、黄豆先放到大碗中，加入清水给它浸泡清洗。黄豆表面清洗干净了之后，咱们继续把它放到这个清洗它的大碗中，只不过要把清洗黄豆的水倒掉，然后再加入没过黄豆一大块的清水给它浸泡一个晚上。

3、黄豆浸泡了一个晚上之后就会变得比较软，一捏就碎，而且表皮也比较容易脱下来，咱们把浸泡好的黄豆先捞出来，然后放到一旁控一下水分。接下来把鸡蛋打到碗中，然后搅散，搅散之后倒入咱们控干水分的黄豆里面。

4、再向黄豆里面加入一勺食用盐，将黄豆，食用盐，鸡蛋液全部搅拌均匀，加入一勺面粉搅匀，然后再加入一勺淀粉继续搅匀，搅拌均匀之后，咱们用手过滤一下粉末，把过滤出来的黄豆放入到一个盘中待用。

5、炒锅烧热，多倒一点食用油。油温大概六成热的时候，咱们把黄豆全部倒进去炸一下，刚刚倒进黄豆的时候，咱们要用铲子给它们翻动一下，防止它们之间发生粘连，也防止它糊锅。用中火慢炸即可，在炸的过程中还是要用炒勺子不停地翻动，让黄豆受热均匀。

6、将黄豆表面炸到金黄，而且比较酥脆的时候，咱们就可以把它捞出来了，捞出来的时候控一下油，然后放到盘中。整个炸黄豆的过程大概在十分钟左右。装入盘中之后，咱们再根据自己的口味撒上适量的孜然粉和辣椒面，将黄豆翻拌均匀之后一道非常美味的油炸黄豆就这样完成了。吃起来非常酥脆，而且咸香入味，和花生米一样下酒。你喜欢黄豆这样的做法吗

步骤1

花生米炒熟放凉擀碎，锅内放很少很少的油，放入生黄豆，小火炒熟，发出香气即可

步骤2

红油如果没有，可以用少许辣椒粉加一些白芝麻，浇两大勺热油做出来

步骤3

锅内烧开水，放入红薯粉，煮6-8分钟，放入青菜，再煮一分钟，煮熟后，放冷水里泡着备用

步骤4

拿一个大碗，放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺、花椒粉少许，味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤，放入红薯粉和青菜，摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎

1、黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用

2、热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄 (舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈)

3、炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉