鲈鱼一定要解冻才能蒸吗

鱼不化冻是可以直接清蒸的，不过要注意：

1、解冻方法当然以自然化冰为好，不要在微波炉解冻或放在水里化冰，使鱼尽量保持原味。

2、解冻洗净后先在鱼的表面抹一点点盐，滤水后再加姜葱（葱要略多点）、料酒，用大火蒸。

如果冻的时间长了，味道和口感要差些。

是的.要解冻

1、冻鲈鱼不解冻不建议直接蒸。

2、冻住的鲈鱼不建议直接蒸，因为冻住的鲈鱼中还有许多的小冰晶，尤其是鱼肉还是处于被冻结的状态，如果直接蒸的话，会导致鱼肉一下子受热之后变得十分松散，肉质的口感会下降的很快，而且不解冻直接蒸，会导致蒸的时间延长，同时鱼肉的营养也会有所流失，建议还是解冻之后蒸比较好。