玉林福绵鸭怎么做的

1.选取一只约4斤左右（事先已处理好毛脏）的鸭。（选上好的福绵本地鸭，这些鸭子都是本地的农户养的，等到小鸭子长大一点之后就放到鱼塘里放养，鸭子以鱼塘里的小鱼、小虾等作为饲料，长期在水里生活，这些鸭子毛色干净，肉质更加香嫩。据介绍，选用的鸭子，养殖要达到80天左右，不能超过5斤，一般4~4.5斤最合适，太大或太小都会影响口感。）

2.煮一锅水。水开后把鸭放下煮几分钟后关火

盖上锅盖让锅的余温把鸭焖熟，火侯一定要刚刚好，过了鸭肉软烂没有口感，不够火候鸭肉不熟。

3.焖熟后，把鸭取出凉一下斩件，浇上上等的生抽、花生油及特制的香料调料凉拌，再配上特制的酸姜丝，炒香豆，即可食用。