曹氏黄沙鱼是怎么样做的

材料

黄沙鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根

调料A料：盐、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙

调料B料：米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯

做法

1、黄沙鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。

3、放入盘中抹上盐、米酒 ，淀粉 拌匀腌10分钟。

4、冬笋去皮，切片香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段姜、大蒜、红辣椒均切片。

5、锅中倒入4大匙油烧热，放入黄沙鱼用小火煎熟。

6、待鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。

7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。

8、加入黄沙鱼、米酒、砂糖 ，酱油 ，水 ，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。