西府拼盘的醋汁怎么调

1、酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的冷菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

2、咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的冷菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。

西府拼盘的醋汁怎么调

10ml油（还会加点麻油），烧热，倒入葱花（喜欢的放点，不喜欢的少放点）

加入葱油，生抽：醋=3:1，放一指甲盖糖提味。