苦苣升糖指数

苦苣的升糖指数是6。

苦苣营养价值丰富，是春季时令蔬菜中的一种，适合凉拌和做汤。苦苣的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、维生素 P、维生素E、烟酸，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等多种成分。