猪子盖是哪个部位

猪的肚子。

盖板肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙猪肉不宜长时间泡水盖板肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

是后腿骨上部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉，肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

猪子盖没有这个称呼，牛有。

子盖是牛的臀肉。牛臀肉有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。