葵花盘怎么吃

原料

朝阳花盘（即向日葵盘）1 个，鸡蛋400 克，螃蟹500 克，姜葱汁25 克，猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、鸡油、葱适量。

做法

先将朝阳花瓣洗净，切成粒，花盘洗净，下入锅内加清水煎煮成汁液，去花盘留汁液待用。将螃蟹背朝下平放在砧板上，用刀尖在肚厣处轻轻切一刀，不要把蟹切断。

然后把蟹翻过来，揭下蟹盖，取出污物（如果是雌蟹取出蟹黄），剁掉前两节蟹爪，把带蟹螯的两块用刀把螯拍裂。取25 克葱洗净切成粒。

接着把鸡蛋打入碗内下盐、味精、胡椒粉、香油（少许）、葱粒、用筷子打散。

待锅烧热，下入猪油（约750 克），放入蟹过油，待蟹滑到5 成熟时倒入漏勺沥油。锅接着烧热，下入猪油，放蟹，用葱姜汁炝锅，煸炒片刻。下入花盘的汁液、盐、味精、胡椒粉，盖好盖，用小火烤之。

待锅内的汤干蟹熟，再往锅里加入猪油100 克与朝阳花瓣，上大火，将鸡蛋徐徐倒入锅内，边倒边用手勺推动。待鸡蛋完全炒熟，淋点香油即可。