脊骨藕汤的正确做法

食材和配料：莲藕2节、猪脊骨600克、大葱一根、姜一块、盐巴两勺。

步骤一：把买回来的脊骨先冲洗干净，均匀地剁成一块一块的，放入锅中焯水，去腥。焯好捞出，清洗干净备用。

步骤二：将莲藕刨干净皮，从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用，把姜切成一片片装碗，拿一个炖汤的锅，把莲藕先倒进锅里，加入1片姜片，再把脊骨放进去，盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。

汤煲好后再加入两勺盐巴调味，清香的汤味就已经扑面而来

主料：猪脊骨500克，莲藕500克，章鱼100克

辅料：干枣50克

调料：陈皮3克

1、 红枣洗净，去核

2、 陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净

3、 章鱼用清水浸半小时，洗净

4、 莲藕去皮，洗净

5、 热水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚

6、 放入猪脊骨，莲藕，章鱼，红枣煲滚，慢火煲三小时

7、 下盐调味，即可

用料

莲藕 1节脊骨 3块枸杞 7个姜 3片葱白 3段盐 适量温水 适量

做法步骤

1、准备食材。一人食，做给妈妈的。

2、葱白切段，姜切片。

3、莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。

4、先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。

5、焯至脊骨表面变白沥水捞出。

6、再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）

7、然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

8、加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）

9、起锅前放盐。（不要过早放盐，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，肉质发死，也影响汤的鲜美）。

10、出锅。

11、味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。