红煨鱿鱼家常做法大全

食材清单

鱿鱼 2条 、 料酒 适量 、 葱 1棵 、 蒜瓣 2个 、 姜丝 适量 、 辣椒 2个 、 郫县豆瓣酱 1大匙 、 以下是调味汁 提前用碗准备好 、 酱油 1大匙 、 香油 1小匙 、 盐 适量 、 白糖 少许 、 鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许

烹饪步骤

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鱿鱼切开撕去膜洗干净，切下耳朵和须一起洗干净。

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把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断。

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换方向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断。

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鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。

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提前准备好调味汁。

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蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切丝。

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起油锅，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一点最后盛盘前放锅中）、葱段和姜丝，中火翻炒均匀。

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再加入郫县豆瓣酱煸炒一下出红油。

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把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下，再把提前准备好的调味汁一起加入锅中。

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中火煮约6~8分钟。

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余下的辣椒片撒入锅中，看见断生即可盛盘，开吃吧！

1、 将鱿鱼内脏取出处理干净。

2、 将表面的黑色膜撕掉。

3、 同时还有一层薄薄的白色膜也去掉，这样做出来的鱿鱼不会缩卷。

4、 锅中烧开水，放入鱿鱼焯水。

5、 再次清洗干净。

6、 将鱿鱼划花刀，切成大块。

7、 锅中烧热油放姜蒜爆香，下入鱿鱼爆炒片刻。

8、 加料酒继续爆炒一分钟，加酱油炒至上色。

9、 加少许清水焖几分钟，可以加点烧烤酱或是照烧汁之内调味。

10、 烧至时间不需太长，以免鱿鱼变老嚼不动。待水干收汁即可出锅享用。