泡菜坛子做黄豆酱的做法

做法

1、准备黄豆200克，先加上清水浸泡一晚上，第二天，黄豆就变得很膨胀（如果发现里面有坏豆子的话，要记得都捡出来），把泡好的黄豆，再一次清洗干净

2、接着倒在锅里，加上充足的清水，盖上盖子开大火煮开，把上面的白沫度撇出来，再转到小火煮，把黄豆煮软烂即可(十五分钟)。

3、准备点红椒（最好是买点红线椒），先放在水中洗干净，把上面的水分都控干，水分控干后，把硬蒂都掰掉，然后放在绞肉机中，加上一块生姜，把它搅成碎末（没有绞肉机的话，就用刀剁碎），看一下黄豆，用手一捏就碎出锅，把上面的水分控干。

4、在锅里倒上油，把香叶、小茴香、桂皮、八角、姜片、蒜片炸出香味，炸到食材变色，全部都捞出来，再把控干水分的黄豆、辣椒碎放进去，转到中小火，用铲子不停的搅动，熬煮30分钟，锅里的油比较透亮，再加上甜面酱300克翻拌均匀，再熬10分钟，加上食盐50克，白糖30克，再熬10分钟，最后加上2勺高度白酒翻拌均匀，熬5分钟关火出锅即可。

5、等凉了后，倒入泡菜坛子即可