皮冻里面加琼脂好还是凝胶好

凝胶比琼脂要好。

琼脂做皮冻的缺点是容易有鱼腥味。琼脂也是一种天然的凝固材料，是可食用的，它是果冻的主要材料之一，但它的成分和肉皮冻就有着本质的区别

正宗的猪皮冻是以猪皮中的胶脂做为凝固剂的，它有美化和保养皮肤的功效。是经过用猪皮长时间熬制而成。