唐山炒粉坨做法

食材：面粉300克、盐10克、嫩荆芥叶300克、油60克、鸡蛋1个。

做法:

1、将面粉、盐加入清水600克调搅成稀糊，再打入鸡蛋，再将嫩荆芥叶放入拌匀。

2、平底锅内下油少许，放入面糊一勺，摊成厚薄均匀的圆形薄饼。

3、待面糊凝固后，底面煎成浅黄色时，翻过来再煎另一面，煎成浅黄色时即可食用。

粉坨是唐山一带的美食，它味道香而不腻人深受唐山人的喜爱，它的做法也很简单，粉坨最好是用韭菜炒比较好吃，也可以用大白菜炒，炒粉坨就是先放葱姜炸锅，然后放粉坨，再放生抽耗油，最后放韭菜，翻炒几下就成了。

①、把猪肉清洗干净，切成片。

②、把猪肉片放入碗中，加入两大勺凉水，一大勺生抽。用筷子朝一个方向，画圈搅打，搅打至猪肉粘稠。（加点生抽，能使猪肉提前入味。加水能使炒出来的猪肉，口感更嫩滑，否则猪瘦肉炒出来会又柴又硬。）

然后再加入一小勺花生油，用筷子搅拌均匀。这样能防止猪肉下锅炒时粘连在一起。

③、把粉坨切成厚度一厘米，长宽约8厘米的片。粉坨不宜切的太薄，否则炒的时候容易碎掉。也不宜切的太厚，不容易炒熟。

④、把白菜清洗干净。把白菜帮和白菜叶分开。白菜叶随便切两刀就可以，切的宽一些。把白菜帮先切成长十几厘米的段，然后再从侧面竖着切，切成条。这样竖切的白菜条，炒起来比较容易烂。

⑤、把一小截葱，洗净，切成葱花。

⑥、起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入肉片，炒至变色。

⑦、再下入葱花炒香。

⑧、下入白菜帮翻炒均匀，加入一大勺生抽，一小勺盐，炒两分钟。

⑨、下入白菜叶翻炒均匀，炒一分钟。

⑩、下入粉坨，翻炒均匀，加入一小勺鸡精调味，加入四大勺水，炒一分钟，炒至粉坨变透明色即可。然后淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。（因为粉坨很吃水，所以适当加入一点水，炒出来的菜有些汤汁更好吃。）