卤菜和十三香的区别

有区别，卤料包有的有其他佐料，做卤水时，别只会放十三香了，多放这2种料，保证卤啥都入味，这两样东西分别就是骨头汤和冰糖，有它们这卤味才是合格的浓郁的骨头汤很好的给整个汤底奠定了厚重的口感，香味自然浓郁而冰糖即帮卤味上色，看起来鲜艳可口，又很好的起到了调味的作用，让卤味吃起来香而不咸。