擀面条面周围烂了是怎么回事

擀面条面周围烂了是因为苐一面不好，苐二是面沒活好，面擀的好不烂，活面太重要，水温要合适，小量多次的加水，活成索一在揉在一起，多次揉面醒面，揉光滑擀出的面又筋道又不烂边。

应该是边上太薄了，一般人都是先从边上开始擀的，一边转圈一边擀，这样边上簿，中间厚，周围太薄就容易烂边，应当尽量先从中间擀，这样或许会好些