鹿子馅饺子怎么调馅

材料：鹿肉、海米 、面粉 、鸡蛋 、芹菜 、豆角 、葱 、姜 、花椒粉 、盐 、生抽 、芝麻油

做法：

1、肥鹿肉切小粒

2、跟炸过的海米一起剁成肉馅

3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

4、拌匀

5、分次加入少量清水搅拌上劲

6、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加

7、拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

8、芹菜洗净沥干水分，切碎

9、用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

10、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

11、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可

12、面粉加入适量水

13、揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

14、醒好的面揉圆后分成四分

15、取一分搓成长条

16、切成小剂子，洒薄面

17、把小剂子逐个按扁

18、取一个小剂子擀成饺子皮

19、依次擀好所有小剂子

20、包饺子