丸子汤商业版做法

1、食材：肉末500g，马蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，葱1根，西红柿1个，黄豆芽100g。

2、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用

3、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油

4、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子

5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用

6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味，红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中

7、往锅中加入适量开水，待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

主料

肉馅七两，番茄一个，香菇五朵，木耳十几朵，豆芽一把

辅料

鸡蛋两个

调料

生姜一小块，盐适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量

1、 准备食材一斤半五花肉绞成肉馅，黄花，木耳，小白菜，西红柿，香菇，豆芽，鸡蛋。盐，生抽，耗油，胡椒粉，生姜，葱，豆瓣酱，鸡精，淀粉。

2、 肉馅里面加入适量生抽，耗油，盐，生姜末，豆瓣酱剁细，两个鸡蛋，水淀粉。顺势针方向使劲搅打上劲，再加上适量葱花，顺时针搅匀。

3、 黄花，木耳用热水泡发。然后多清洗几遍，淘尽泥沙。掐掉根部废料，处理干净。备用小白菜洗净后，叶和茎分开。香菇与豆芽都清洗干净，把豆芽根部清理干净。

4、 西红柿去皮切成块。葱白切段，葱叶切花，姜切片，香菇切片。

5、 锅内烧水，把豆芽烫一下，捞出备用。

6、 锅内加油烧至五成热时，把肉馅放人手中，用虎口挤成丸子放入锅中。炸至金黄色捞出。

7、 锅内油倒出，留底油，加入葱白和姜片。小火慢煎至葱白焦黄，铲出葱白与姜不要。放西红柿炒出汤汁，下香菇，黄花与木耳翻炒。最后加入菜茎，加盐，胡椒粉调味。

8、 加汤烧开，加肉丸子与豆芽一起烧至丸子软糯。

9、 放人鸡精，葱花和菜叶搅匀烧开，关火装盆

做法步骤

1、 葱姜蒜切好，丸子是我昨天炸好的菜丸子。

2、 锅里放少量的油，加入葱姜蒜炒香。

3、 加入适量的温水，然后大火烧开。

4、 然后加入丸子，加入少量的盐鸡精耗油调味，翻炒几下。

5、 继续大火烧个2分钟就可以出锅了，丸子不宜烧太长时间。