蓝风车抹面为什么不光滑

蓝风车乳脂含量比较高 所以抹面的时候不要打太实 要打嫩一点。

1，动物奶油在停止搅打后，奶油会有惯性的打发作用，如果你经常打发动物性奶油，就会发现这个现象，当打发到光滑状态，然后停下来，稍微等一分钟再看奶油，就变得更硬了。所以平时在打发奶油的时候，打到7—8分，然后放冰箱冷藏，需要使用的时候再拿出来看看状态，基本上是可以直接使用的，如果稍微有点软，就用手动打蛋器搅拌，可以有效控制打发进度

2，因为抹面也是一个打发的动作，所以如果抹面的动作太过频繁，奶油就会变得很粗糙

3，植物奶油是人工合成，完全不一样的分子结构，更具稳定性，所以不能相提并论