奶油化了怎么补救

补救办法:融化后的淡奶油放在冰箱内冷藏一段时间即可。

奶油打发又化了的原因:温度和稳定性。解决方法:首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间。可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热。

奶油化了主要是指打发过度或者打发时间长了，无法继续作为装裱原料，可以将其分批加入新鲜打好的奶油，或者用于制作其他的制品。