怎样才能烤出外脆里嫩的烤鸭

准备一只养足3个月的鸭子处理干净备用。葱、姜、蒜头和料酒一起腌制鸭子30分钟后，鸭子挂通风处风干表面水分，用酱油、耗油、老抽和少许麦芽糖在鸭子表面上色完毕，放进烤炉猛火烤制40分钟即可。