西班牙火腿外面发霉能吃吗

西班牙火腿外面发霉了，就坚决不能吃了，虽然外面发霉了，但是他的细菌是有细菌练的，他的霉菌已经侵蚀到整个火腿里面了，即使是把没的这一块切掉，那么他也不能吃，因为他没准已经通过细胞感染了整个火腿所以说西班牙火腿外面发霉了，整个都应该抛弃，坚决不能再吃了

能吃的，火腿制作重要过程就是发酵，只有火腿发霉才可能产生有益于发酵的菌种，这与做霉豆腐、腊八豆、酱类以及制作泡菜必须有发酵所需的霉菌、酵母菌的道理完全相同。西班牙黑猪制作的火腿是经过发酵3到5年的可以生吃的火腿，在干燥通风条件下，生霉也不影响食用，但必须是死霉（干燥的发白、发黑）。

西班牙火腿外面发霉能吃。因为西班牙的这些火腿都是经过高盐分的腌制的，所以细菌根本是无法到达这些火腿内部的，而且这些细菌在这些火腿内部也根本没办法生存。

如果你觉得这样发霉的西班牙火腿不会吃，那只能证明你对西班牙火腿的了解还不够透彻，其实正常的西班牙火腿制作过程最少要经过整整一年的时间，而且如果想要达到最佳的口感，最少也要两年的时间，所以这些火腿经过这么长时间的腌制风干，在经过一年四季的变化，火腿的外皮肯定会有适量的灰尘和霉菌，但是这其实根本丝毫不影响这个火腿内部这些肉的口感。