面包不用黄油是不是还是馒头味

不是馒头味，做面包放黄油是因为油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

不过，因为黄油热量较高，因此，想要吃低糖无油的面包，也可以不放黄油。