白菜过冬的正确方法

1、鲜菜贮存法:挑选大棵健壮的晚熟品种，剔去黄叶残叶，南北向挖坑，放置好菜后细土覆盖，上面再搭上秸杆，保证白菜新鲜又不会冻坏。

2、大缸渍酸菜:白菜焯水后摆缸中，一层菜撒一把盐层层压实，缸装满后注水没过白菜上面压重物，一个冬天都有随吃随取的美味酸白菜享用了。

白菜如何储存过冬

1、地窖储存：该方法是我国贮藏农产品最常用的一种方法，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，这种温度很适合储存大白菜，湿度也比较适宜。在能够进行合理灭菌的情况下，将大白菜放置在地窖当中即可，一般地窖中大白菜的保存时间可达到三个月左右，适合冬季贮藏。

2、室外存储：在放置白菜之前，在地上铺一层木板，将白菜的叶球朝外放，把白菜的根堆紧，然后在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，要随时注意白菜的腐烂变质情况，每周至少倒腾一次，发现有腐烂的要及时剔除。