面起子可以起荞麦面吗

不可以，面起子不可以起荞麦面，必须要加上一定量的白面才行。

因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都会加入一些面粉来解决这个问题。

面起子可以起荞麦面，不管什么面想发酵都得放面起子，只有放了面起子的面才发酵的快也发酵的好，荞麦面馒头给三高人吃很不错的。