怎样鉴别是不是真正的纯粮食酒

1、最简单最直接的方法便是直接包装上条形码类似于GB/T。如果是纯粮食酒，条形码的形状则是GBT。

2、观察酒花，将酒倒入杯中，然后倒出酒，闻到空杯子的香味呛鼻的是酒精勾兑的酒，十分钟后闻到没有酒香味的杯子是酒精勾兑的酒。纯粮食酒具有谷物、酒香与谷物的香气。或者颠倒瓶子，观察酒花的变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，而酒花较少且消失迅速的是劣质酒。

3、用氢氧化钠，也就是大家通常所说的烧碱。将待测的白酒和烧碱以50∶1的比例放入试管中，或者我们可以使用一个可以在我们正常家庭中加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟，然后进行一些简单的化学处理。

如果酒是用粮食酿造的，试管中的酒会变黄。如果颜色很浅，那么纯粮食酒是不纯的，含有酒精混合成分。不变色的就为纯酒精勾兑酒，因为劣质酒与酒精、香料和甜味剂混合，不会与烧碱产生化学反应。

4、闻余香，一般的粮食酒都有一种特点，闻起来醇香突出、久久不散。业界更有闻香识白酒的判断方法。每种白酒都有独特的香气，粮食酒和酒精酒更有很大的区别。我们可以准备一个小杯子，把要辨认的白酒倒进杯子再倒出来，闻空杯留下的余味。

首先，直接闻香品尝即可分辨。

这一般是对于喝酒有点经验的人来说的，如果是第一次喝酒或者从来没有喝过纯粮酒的人来说可能会有些难度。

纯粮酒的香味粮香，酒香非常明显，而且一点都不呛，酒精酒有些可能毫无酒香，有些酒香反而有些甜腻或冲鼻子，这是香精香料添加过多的缘故。

同时纯粮酒品尝起来口感醇厚柔和，并且不上头、不呛喉而酒精酒辛辣味更加浓，缺少醇厚的口感。

其次，滴几滴酒在手中搓一搓，闻一闻。

这个操作起来不困难，把一两滴白酒滴在手上，然后搓几下，待酒精发热也差不多没了的时候，闻一下手。

如果发出清香，酒香存留十分久，那应该是纯粮酒如果气味略苦且酒香很快消散，那应该就是酒精酒。

还有空杯法，就是把酒喝掉或者倒掉（如果是纯粮酒这个可能有点浪费），然后留下空杯。不过这个方法和搓一搓，闻一闻差不多。若是真的纯粮酒，酒香，粮食香浓郁，而且空杯之后酒香会存留许久，尤其是酱香酒，还有“扣杯隔日香”的说法。但是如果是酒精酒，那么空杯的酒香很快就会消失，甚至还可能带着些许臭气。

加水混合观察。水和酒的比例为一比一，充分混合后，如果变浑浊的就是纯粮酒，没有浑浊的是酒精酒的可能性很大。

最后一个比较准确但是有点麻烦的方法就是用碱检验，也就是氢氧化钠，俗称烧碱的东西。

白酒以两算，烧碱以克算，一比一的量进行加热，如果加热后颜色呈黄色那就是纯粮酒，若是颜色没有呈黄色那就是酒精酒。

其实原理就是利用粮食发酵过程中产生的脂类和烧碱进行化学反应产生黄色。但是这种方法也有一定的不准确性，因为酒精酒里面如果添加了相关脂类，同样也会和烧碱反应。只不过目前来说，这种方法还是比较科学的