农村黄豆酱做法大全步骤

原料：

黄豆300克、大葱1根、大蒜1头、生姜1块、香菜2棵、小米辣5个、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、生抽1勺、香叶3片、八角3个、桂皮1块、白芝麻20克、小茴香10克、盐10克、白糖1勺、鸡精5克、高度白酒30克、花生油50克。

做法步骤：

第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。

第2步、用清水清洗干净。

第3步、泡12个小时。

第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。

第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。

第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。

第7步、小米椒和生姜洗干净切成末。

第8步、锅中倒油，油温五成热将所有调料放进去，小火慢炸，所有调料炸的变成焦黄色捞出。

第9步、将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。

第10步、将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。

第11步、里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。

第12步、加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。

第13步、不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干净。

第14步、里面加白芝麻翻炒均匀。

第15步、加一勺白糖，少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。

第16步、加30毫升高度白酒翻炒2分钟。

第17步、关火装盘。