三七菜做法

1、主料：三七400克。

2、辅料：香油适量、鲜酱油一汤匙、蒜4瓣、米醋一汤匙。

3、三七叶子基本不用摘，都很鲜嫩，清洗干净。

4、蒜捣成泥，放鲜酱油、米醋。

5、放适量的香油，搅拌均匀。

6、锅中入水烧开，放入三七叶子焯水速度要快，一变软就捞出来。

7、用纯净水过凉，吃起来会有脆脆的口感。

8、沥干水分装盘，把调匀的蒜汁浇上，拌匀即可食用。

锅内加水烧开，找一个大点的笊篱，准备焯水田七，要注意的是，因为田七非常嫩，焯水时间就是1秒左右，时间长三七会花掉！刚刚快速焯水的田七放置盘内，将捣好的蒜蓉，生抽，白醋一同加入其中，放些许白糖提鲜，用筷子搅拌均匀后，淋上香油，撒上芝麻一盘美味可口的凉拌菜就做好了。