周村煎包做法

用料 面粉250克 猪肉馅150克 小白菜200克 辅料 泡打粉：3克 酵母(干)：3克 调料 食盐：1茶匙 鸡精：1/2茶匙 糖：1茶匙 植物油：适量 姜：5克水：适量 细香葱：3根 

1小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎 

2猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀 

3小香葱洗净切碎备用 

4面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟 

5再次揉匀搓条下剂子 

6用擀面棍擀出圆皮，包入馅心 

7捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好 

8平锅淋入少许植物油烧热，把包好的小包子放入略煎一下 

9倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间 

10待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅