鱼炖豆腐怎么做最好吃
豆腐切小块先用水焯一下去掉豆腐里的豆腥味,起锅烧油,放油适当多一些,因为要把鱼煎一下,鱼煎好后,放葱姜蒜,生抽老抽,醋,放适量开水,炖煮半小时中途翻面,然后放入豆腐炖十五分钟,放盐,放鸡精,豆腐炖鱼就完成了
主料:鲫鱼2条、豆腐300克
辅料:油适量、盐适量、白醋适量、葱适量、胡椒粉适量、糖适量、姜适量
做法:
1、鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
2、涂抹均匀后腌制5分钟
3、热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4、鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
5、加入胡椒粉和白醋及糖
6、炖3分钟后加入豆腐和盐
7、继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可
1、首先将豆腐用清水清洗干净,然后再把豆腐切成片状,把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水,等水开了以后下入切好的豆腐,用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油,然后开大火加热,油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒,炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒,加入清水,清水的量要刚好没过鱼,大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖,盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐,均匀的铺到鱼上面,然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。