核桃仁怎么炒才好吃

核桃仁炒制脆香方法是，食材主料:核桃(300克)，芝麻(10克)，白糖3克，玉米油5克

方法及步骤

1、核桃的选择，选好的核桃，用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁如果可以的话尽量完整大小，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。

2、把剥好壳的核桃仁放在清水里大概1分钟，把核桃仁皮打湿，(不是泡，打湿下表皮即可)这样不仅能去掉核桃仁表皮的灰尘。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免核桃中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。

3、冷锅冷油，不要先开火，把核桃仁放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放1勺油就可以了。热油下锅的话，不等核桃仁内水分逸出，外表就要焦糊了。

4、油不用太多，根据核桃仁的量，少许油保证不粘锅玖可以了。而且，核桃仁本来就会出油，如果放油太多，反而会容易变黑。只需要确保每一粒核桃仁都粘上油就行了。

5、中小火慢炒核桃仁。注意火候，不要用大火，下锅后要不断用中小火翻炒铲动，可以使核桃仁均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

6、核桃仁炒的过程，注意观察，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。

7、把炒好的核桃仁取出彻底晾凉，搓搓，把表面的核桃皮去掉。

１、核桃用水冲洗，放入微波炉中，高火９０秒，取出晾凉后再砸，很容易就取出整个核桃仁。

  ２、锅中放一大勺清水，加入６、７颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡。

  ３、放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀沾满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干时盛出。

  ４、锅中放少许植物油，油７成热时下核桃仁，小火炸至酥脆。

  ５、捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可。