煮面条火大熟快还是火小熟快

煮面面条的发一般都是大火煮的快，大火能很快的把面条给煮熟是小火的2/3，时间就能把面条煮熟，一般情况下急的情况下都可以使用大火

煮面条用中火。煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。

锅开后，不宜用旺火煮，因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。

所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。

如果是单纯的煮面条做拌面，应该大火煮，并记得中途加两次凉水（半小碗左右），特别是比较难煮的水挂面，面条放就去烧开后一分钟时加一次，再烧开一分钟后再加一次，有利于面条煮透。

如果是汤面，面条烧开后就要改小火慢炖，有利于汤汁渗入面条。无论哪一种，都记得煮面时就要放入少许盐，这样面条会比较劲道。