烤牛肋排家常做法

主料：牛肋骨1000克.

配料：蒜蓉、姜米、干葱米共10克。

香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。

调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。

做法：

1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。

2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。

3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。

味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。

主料牛肋骨4小块 辅料红薯适量 洋葱适量 蒜末适量 盐适量 黑胡椒粉适量 蚝油适量 烤牛肋排的做法步骤

1、 牛肋排洗净，用盐和黑胡椒粉腌渍20分钟

2、 这次烤了红薯垫底，喜欢土豆的也可以，味道也很赞，切成薄片烤出来外焦里嫩

3、 煎锅放少许油，两面微煎红薯

4、 借着煎锅里的油把肋排煎至表面变白，然后烤盘铺一张锡箔纸红薯平铺，再加张锡箔纸包裹肋排

5、 肋排烤制过程中会有大量汁水渗出，因此用锡箔包起来一是不影响红薯的口感，另外肉质也会更鲜嫩，喜欢洋葱的也可包入洋葱同烤，还可加点蒜末，看个人口味。做菜随心就好

6、 入烤箱220度烤四十分钟，再拿出打开锡纸烤10分钟让表面有点焦焦的感觉，装盘配酱。超市有专门吃牛排的黑胡椒酱味道不错，这次家里没准备，用蚝油和黑胡椒调了个酱，味道也不错