柳树做法

柳树芽在北方一直都算是一种野菜，早春时节站在柳树下“撸”柳芽的人不少，这和其他的野菜不好采摘不同，只需要站在一棵柳树前，随便找几根枝条，用不了多久就能撸下来一小框的柳芽，足够一家人吃了。吃柳芽不是柳树的叶子，主要是柳树花蕾，过了嫩芽期等长开花了，就会漫天柳絮飞了。所以吃柳芽必须得趁早，基本上是本地柳树刚开始绿了之后的两周内可以吃，过了时间就不能吃了。分享一道柳芽菜的做法。

【蒸柳芽菜】

所用食材：柳芽一小框，淀粉适量。

柳芽是发苦的，不能直接凉拌或炒食，老一辈的做法都是做成蒸菜以后再加工食用。

1、将柳芽彻底清洗，挑去柳枝和杂物，用水多清洗几遍。

2、锅中加水，加入1勺盐，将洗干净的柳芽放入锅中焯水，大约煮上3分钟左右捞出备用。

3、焯水过的柳芽投入冷水冷却片刻，放入纱布中挤出其中的水分，可以去除掉大部分的苦味。

4、柳芽用手打散开，浇上半勺食用油混合均匀后，撒上面粉将柳芽包裹起来，注意少量多次，包裹均匀即可。

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新鲜的柳叶洗净后稍微控下水，加四成玉米面，六成白面，少许盐，少许五香粉搅匀。要让柳叶沾满面粉的同时干哒哒的才行。

蒸锅烧开水，大火上汽后把柳叶铺在蓖子上大火蒸6－8分钟。

拿一个小碗，加生抽，辣椒油，胡椒粉，蒜泥，醋，少许凉开水调一个蘸汁。

柳叶蒸到时间后抖散，蘸料汁即可。