榴梿麻花的做法和配方

用料面粉 600克鸡蛋 1个盐 3克酵母 5克玉米油 40克牛奶 200～250毫升糖 135克榴梿馅料 100克

步骤

1、将所有原料放入直接搅拌，然后开始揉面，如果用厨师机可以揉面20分钟，没有牛奶可以用奶粉和水代替，尽量用耐高糖酵母

2、面团的软硬度可以偏软一些，根据自己用面调节用水量

3、用厨师机揉这样就行，不必出手指模，手动的话多揉一会，大概揉三个8分钟吧

4、揉完面拿出来直接分成12份，每份大概90-100克

5、盖上保鲜膜，或者直接用个大盆给扣上都可以，醒发20-30分钟，这一步不用非要发大

6、醒发后取一份搓成长条，如果加馅料就在擀开

7、榴梿酱比较稀可以少加些面粉或者淀粉

8、擀成薄片然后顺着长条卷起来

9、左手向下右手向上搓出劲来，然后提起两头对起来自然缠绕在一起

10、盖上保鲜膜进行发酵，夏天温度大于25度大概发一小时，冬天放温暖的地方

11、发酵好后油温160-170度开炸

12、发酵过很容易熟大概每个炸三五分钟

13、捞出控油就可以了，这样酥软的麻花就完成了