豆腐为什么加碳酸钙

做神仙豆腐用碳酸钙，碳酸钙即石灰水食品工业中可作为添加剂使用

碳酸钙是一种无机化合物，俗称：灰石、石灰石、石粉、大理石等。主要成分：方解石，化学式是CaCO₃，呈中性，基本上不溶于水，溶于盐酸。它是地球上常见物质，存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内，亦为动物骨骼或外壳的主要成分。使豆汁凝固