驴蹄里是什么

驴蹄筋。

如果说要形容牲畜爪子的滋味，爱吃这类美食的朋友，肯定不会只简单地用“肉少筋多”这一个词汇简单形容。“筋多”说着还较为贴切，但若要说“肉少”，驴蹄怕要第一个站出来反驳。

驴蹄不同于猪蹄的“肥硕”，驴蹄在口感上会劲道许多，紧实的驴皮把驴蹄紧紧包裹住，吃在嘴里很有嚼劲驴皮下的脂肪，有种天然的奶油甜味，在与一些辅料混合后，烹饪出的驴蹄可能端上餐桌之后，会被人一扫而空。一口下去，甚至都咬不到骨头，满口尽是软糯的胶原蛋白。