白色香料有哪些

白色香料有白扣，白芷，白蔻仁和白胡椒。

白蔻具有一定的去腥效果，同时有带有一些増香的效果，味道上白蔻是辛中带着一些辣的刺激，苦涩不算明显，气味比较独特，一般用量不可过多，一般在佐料位置上。

白芍是是毛莨科植物芍药的干燥根，味道是有些酸苦，气味比较清新，香味侵略性不大，用量上可以在臣料和佐料之间，白芍主要是调节香味，对于肉质有一定的软化效果，同时有不错的缓解肥腻的效果

白色香料有哪些

白芷、白蔻、白术、白芍，对于这四种香料，大部分朋友都是比较了解前两者，而对于后两者而言，其实是比较陌生的，这四种香料都带有苦涩味道，其中白术的味道最苦，白芷次之，白芍虽然也带有苦涩，但是属于苦中带酸，而白蔻其实苦感并不明显。‘四白’作为香料应用中遇到遇热烹煮之后，产生的气味也是各有特点，白芷与带有油脂的动物食材炖煮之后，可以产生浓郁脂香。

白色香料有哪些

白色香料有白芷 。白芷的作用就是除味，并且本身具有一定的芳香的味道 。白芷 味微苦、香，可去腥增香，解腻。一般家庭一份量不超过3片。白芷多见于切片或条状，呈白色，微香、微苦味、卤菜中用于去异味、增香。去腥效果很不错。鸭肉、鹅肉、兔肉制品可以增加用量。条状的比切片的好些。