回族香料有哪些

回民煮羊肉最香的香料配方里面有胡椒粉和十三香，其实他们用的香料和我们用的香料没有什么区别。之所以回民做的羊肉好吃是因为他们做香料配方的时候可以精确的控制好每一种香料的比例，这就是为什么回民做的羊肉好吃的一个原因。

香料：

罗汉果2个，香茅草30克（根据当地适应增减），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陈皮20克，八角60克，花椒30克（价格六十元以上的），香叶20克，细芯10克，黄栀子20克以上香料用温水清洗一下

调料的配方：

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美极鲜300克，黄酒400克，盐50克（根据自己当地口味增减），东古一品鲜500克，味达美海鲜酱油1000克（产地青岛），干黄酱80克（最好使用，一般市场上没有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克

牛肉臊子香料有：

八角 ，姜丝 ，干辣椒 ，老抽 ，生抽 ，十三香，盐 ，辣椒面 ，味精

牛肉臊子做法步骤 ：

1、姜切丝，干辣椒，八角洗干净。

2、把牛肉的肉剁成馅。

3、油热后，把姜丝、八角、干辣椒下锅爆香，放入肉馅。

4、加适量老抽翻炒变色，加适量生抽。

5、加入十三香、盐翻炒。

6、因为老公爱吃辣椒，在油炒出来后放了一些辣椒面进去。

7、加水没过肉馅，煮沸后加味精。